清疯

炎炎夏日，最馋凉拌菜，特别是酸辣口味的做法，最让人一天三顿都吃不够。凉拌菜有很多种类，其中简单做法的粉丝，让我情有独钟，炎热的夏季吃上一口酸辣口味的粉丝，清爽不腻，开胃解馋，低卡又好吃，减脂期的朋友也可以安排上。



提及粉丝，在中国至少已经有1400年历史，那时是利用淀粉加工粉丝。明末清初，招远人创造了绿豆做粉丝的新技艺。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的做法是“浸米”“淘其醋氮”“熟研”“袋滤”“杖搅”“停置”“清澄”。



要说国内比较出名的粉丝，那就不得不说家喻户晓的龙口粉丝，不管是本地人还是外地人，首先脱口而出的一定是龙口粉丝。作为山东省烟台市特产，全国地理标志农产品，总产量和出口总量约占中国的70%—80%。



龙口粉丝的生产历史悠久，据史料记载，已有三百多年的历史，最早产地是招远市，被中国农学会授予招远“中国粉丝之都”称号，在历史上一直是龙口粉丝的主要生产地，而后才逐渐发展到龙口等地，龙口成为粉丝的集散地，因而得名“龙口粉丝”。



而龙口粉丝为何处于领先地位？因其原料好，气候适宜等原因，加上劳动人民在实践中不断总结、不断改进、不断完善，而逐步发展到了如今的先进的工艺和优异的品质，因而被称为“粉丝之冠”。



龙口粉丝以绿豆、豌豆为原料，利用当地优质水资源、地理气候环境及微生物体系，采用传统工艺加工而成，在明朝嘉靖年间就蜚声商界，畅销中外。



龙口粉丝丝条细匀、光滑柔韧、色泽洁白透明，烹调时入水即软、耐煮不化，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，深受消费者的喜爱及好评。粉丝貌似怎么煮都好吃，无论是蒸的、煮的、焖的、炖的……





在经过漫长的市场洗礼后，龙口粉丝也走出了“国门”，已成为享誉世界、具有巨大品牌价值的优良商品，远销100多个国家和地区，是中国最大的粉丝生产基地。而关于龙口粉丝的出口最早可追溯到一百多年前，民国五年（1916年）龙口港开埠后。





如果有机会来到山东龙口，一定别忘了吃上一碗具有龙口地方特色的龙口粉丝，营养价值高，据说含有人体所需的多种微量元素、蛋白质及植物脂肪，素有“人工鱼翅”之美称。