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[转帖] 糖醋排骨[16P]

ysf315

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1楼大中小发表于 2012-7-28 08:53 只看该作者

糖醋排骨[16P]

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

刚从市场买回来的排骨新鲜

将肉洗净，锅内烧水，放排骨下锅煮，加入姜、烧开后撇沫放料酒

煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分，倒入淀粉拌匀

然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至金黄色捞出

然后调汁（糖、酱油、醋、水）

上锅将调好的汁倒入，然后加水淀粉勾芡，将排骨倒入翻炒

OK大功告成，装盘

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kaila33 金币 +10 谢谢支持本版--- 2012-7-28 12:45

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lzz66888

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2楼大中小发表于 2012-7-28 10:05 只看该作者

酸甜可口，本人最爱啊

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kaila33 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2012-7-28 12:46

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zhanghuawei

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3楼大中小发表于 2012-7-28 14:56 只看该作者

好像在前期腌制，在后期熬制时都没有加盐的程序，难不成这道菜是不用盐的吗？

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烛台

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4楼大中小发表于 2012-7-28 18:49 只看该作者

感觉好像酱油放多了呢！都黑了！搞不好不是酸甜！是苦咸了！

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woainizhangjie

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5楼大中小发表于 2012-7-28 22:28 只看该作者

骨头怎么是黑色的？是不是炖过了？感觉颜色不对啊

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63774106

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6楼大中小发表于 2012-7-28 23:41 只看该作者

嗯
卖相还行
就是过程看起来有点不爽

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