thail0ng2013

用料主料

白糯米2000克辅料红蓝草（紫色）1把红蓝草（红色）1把黄花草1把枫叶1把五色糯米饭的做法1.
红蓝草（紫色、红色）

2.
黄花草（黄色）、枫叶（黑色）

3.
将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁

4.
将黄色染汁沥渣，倒出，备用

5.
将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁

6.
将紫色染汁沥渣，倒出，备用

7.
将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁

8.
将红色染汁沥渣，倒出，备用

9.
红、黄、紫三种颜色的染汁

10.
将枫叶洗净、切碎、揉搓、浸泡、放铁锅里煮，提取黑色染汁

11.
将黑色染汁沥渣，倒出，备用

12.
将1600克白糯米分成4等份，分别放入各染汁碗内，剩下的400克白糯米放入一个盛有清水的碗内，浸泡一晚（约10小时）

13.
将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用

14.
上蒸笼前，拌入少许食用油（也可不放），依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内

15.
锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可

16.
蒸好的五色糯米饭

17.
成品图欣赏

五色糯米饭成品图









烹饪技巧
糯米饭蒸熟后即可食用，或咸，或甜，根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加，也可将花生、芝麻炒熟、炒香、舂碎，撒入糯米饭中拌匀，这样的五色糯米饭吃起来香味浓郁。

sg1217

五种颜色的糯米确实很漂亮，不过熬制颜色汤汁的过程略显繁琐

lili809181

用不同颜色的蔬菜打成汁来做，应该也能五颜六色的。