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| 清疯 发表于 2023-9-20 11:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]安徽这座冷门小城藏着一个庞大的美食王国 [33P] 提起安徽，大家都会立马想到的是黄山，不过这次我们却挖掘到了又一座令人惊喜的冷门小城：宣城。 宣城地处于安徽的东南边，古称宣州、宛陵。这里有着两千多年的历史。宣笔、宣纸和徽墨的诞生地都在宣城，有“中国文房四宝之乡”的称呼。范晔、谢眺、沈括、文天祥等先后出守于此，白居易、杜牧等相继来此寓居。  这里自然美景更不用说，柏视、水西、龙须四山峰峦叠翠，青戈江、水阳江两水相依。更有皖南“川藏线”、桃花潭、查济古村、敬亭山等众多知名景点。  重点是，宣城还有最不可撼动的地道美食，徽菜、小吃越挖越宝藏！  来宣城必吃的地道早餐，可不止麻辣粉丝 01.麻辣粉丝 一碗麻辣粉丝，占据宣城早餐半边天，是早餐必须要吃的美食之一。麻辣粉丝好吃的关键是粉丝的选择，粉丝要弹、筋、细。各类蔬菜加上秘制汤底在砂锅里煨煮一定时间后，加入粉丝，铺撒上豆腐锅巴或点缀面筋果后再煨煮些许时间即可。  吃麻辣粉丝必须搭配兰花干，卤的入味吸饱汤汁，入口飙汁美味爆香。滚烫麻辣的粉丝嗦一口叫人大汗淋漓，美食带来的反差令人惊喜。 店铺推荐：广播大院第一家麻辣粉丝：当地人从小吃到大的店，被称之为宣城麻辣粉丝的王中王  02.水馅包 水馅包，是一种类似灌汤包的包子。“水馅”是指水与馅的融合，是灌满包内的汤液。  它具有皮薄馅稀、滋味鲜美等特点。水馅包以瘦肉糜为主料，拌以香菇米、开洋米、茶笋米，豆腐或蛋清及香菜等佐料，再兑入肉冻汤，淋以适量麻油制成。 店铺推荐：中国徽菜（徽厨）博物馆、陈记宁国眼镜胖子粑粑、皖厨  03.绩溪挞馃 绩溪挞馃，是绩溪当地的一种面食，有“中国的比萨饼”之称。  挞馃的做法是和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成，做好的挞馃外皮酥软、内馅鲜美。 店铺推荐：又见炊烟私房菜、回头客挞粿、徽嫂面馆  04.泡泡馄饨 泡泡馄饨是宣城人最爱的早餐之一。泡泡馄饨的皮都很轻薄，汤里还添加了猪油，喝起来香味十足。早上来一碗，心里都暖乎乎的。 店铺推荐：老字号魏氏馄饨馆：这是一家老字号的馄饨馆子，食客络绎不绝  来宣城必吃的徽州传统名菜，可不止水阳三宝 01.水阳三宝 水阳三宝是指水阳干子、鸭脚包、鸭翅，通过把这三种食材汇聚在一个锅仔中，用徽菜的炖菜做法烧制出来的一道特色美食。  鸭脚包就是腌制过的鸭掌中放入鸭心，再用鸭肠包裹起来蒸着吃。口感紧实色香诱人，放到麻辣粉丝中也是一绝。  鸭翅挺像广味香肠的味道，不油腻很香，嗦起来根本停不下来。水阳干子就是豆腐干，大小均匀，闻起来也特别的香，吃起来满嘴醇香。 店铺推荐：又见炊烟私房菜  02.绩溪一品锅 绩溪一品锅又称胡适一品锅，是安徽宣城传统名菜，看起来有东北大杂烩那味。  锅中一层鸡肉一层鸡肉一层油豆腐，搭配萝卜青菜蛋饺，再焖煮，这样所有食材的味道鲜香交织，汇成一整锅。吃起来咸鲜微辣，鲜嫩可口。 店铺推荐：江南小院：水墨丁溪江南小院农家乐  03.花茹田鸡 花茹田鸡是以田鸡为主料，再搭配花菇、猪油、鸡汤等，经过焯制、腌制和蒸煮等步骤制作。徽州多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以口感上花菇肉质更脆嫩。  04.腌炖鲜 腌炖鲜，是起源于古徽州的一道传统名菜。它口味咸鲜，肉质酥肥，笋清香脆嫩。  腌炖鲜传至江浙沪，当地人又称腌笃鲜。 店铺推荐：小菜园新徽菜、皖厨  05.臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200 多年历史。  臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，新鲜的鳜鱼采用古法腌制，再入油锅略煎。它最大特点就是“臭”，第一次吃不一定能适应，但臭鳜鱼吃起来却无比酥香。 店铺推荐：臭鳜鱼人家老字号徽菜  06.刀板香 刀板香是徽州绩溪传统名菜，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻。  相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，胡宗宪吃后，胃口大开，因此得名“刀板香”。如今刀板香在来年农忙时，没时间做菜即可蒸吃，也是宾馆酒店徽菜系中的必备菜。 店铺推荐：刀板香·安徽菜、老妈土菜馆·徽州土菜、老街坊徽菜  宣城当地的特色小吃，好吃地道个个不踩雷 01.腰子饼 在宣城的大街小巷，走过路过不要错过当地特色的腰子饼。  腰子饼通常有萝卜丝馅儿和藕馅的，吃起来脆脆香香的，非常不错。 店铺推荐：饕餮龙虾抬杠、宣城小吃街  02.宁国粑粑 来宣城，必吃宁国粑粑。宣城的粑粑是像馅饼那样，万物皆可包，鸡蛋，腌菜，豇豆，笋子，梅干菜……甚至还有南瓜、韭菜等，另外加肉丝、灌鸡蛋也很美味。  把馅料包入面皮后，用擀面杖擀成圆形，再用平底锅放油两面煎熟。做好的粑粑香味扑鼻，酥香味美。 店铺推荐：陈记宁国眼镜胖子粑粑：这家粑粑种类很丰富，被称之为一代粑神  03.蒿子馍馍 蒿子馍馍又叫青团，是宣城地区的特色小吃，清明期间的主打产品。  蒿子馍馍的制作原料主要是当地的蒿子，它配合糯米面制成外皮，馅料选用当地的竹笋加以肉沫和雪菜混合炒制而成。蒸熟后，馍馍面夹杂着馅香，馅又散发出浓浓的蒿香，口感柔软又富有弹力。 店铺推荐：木子山庄、古渔村、老广德锅贴  04.旌德大饼 旌德大饼是旌德县的特色小吃，馅料多样，有腌菜、豇豆、白菜、韭菜、豆腐干、肉、鸡蛋等多种口味。  当地人吃这种大饼也很有讲究，冬春吃冬笋衣子豆干肉丁大饼和雪菜肉丁大饼；夏秋吃骨豆子豆干肉丁大饼和韭菜豆干肉丁大饼。 店铺推荐：旌德青青大饼  05.泾县发糕 泾县发糕又叫“九将糕”，是用水磨米粉经过发酵加糖蒸熟成一种米粉糕。泾县发糕馅料丰富多样，有豆腐干、辣椒、咸肉、香肠、蜜枣等。不同馅料和米糕的搭配，相互交融成就这一道独特风味。 店铺推荐：徽碗、外婆楼·泾县徽菜大师、妈妈的味道  旅行TIPS 1.主要景点人文古迹：查济古村、徽杭古道、胡氏宗祠、家朋乡、龙川景区自然风光：桃花潭、月亮湾、敬亭山、蓝天凹、鄣山大峡谷、青龙湾 2.交通贴上飞机：芜湖宣州机场火车：宣城站、泾县站、旌德站、绩溪县站、广德南站、宁国站  如果觉得合肥、黄山太过网红，害怕人挤人，那就挑一个风和日丽的时间来宣城吧！ |
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