清疯

盐焗鸡是广东客家招牌菜之一，因色泽金黄、皮香肉嫩、香而不腻而深受大家所爱。相传很久以前，客家人迁徙频繁，而家家户户饲养的家禽在迁徙过程中不方便携带，便宰杀之后放在盐包中，既方便携又有利于储存，想吃的时候可以直接火烤，也能用瓦罐焗熟，而这样的做法不仅解决了物资匮乏的困扰，还能滋补养身，一举两得！后来经过一代代人的改良与创新，盐焗鸡也就成了广东久负盛名的一道美食！



盐焗鸡现在在各大熟食摊都会有售，而看到色泽金黄的盐焗鸡，很多人都会因为颜色靓丽而不敢买，大家都会觉得那是色素染上去的！一点儿没错，确实是色素染上去的，但不是化学色素，而是纯天然的栀子染上去的。纯天然的栀子是一道中药材，不仅无害，还能护肝利胆、止血消肿，有利而无害。



盐焗鸡的做法多种多样，今天我要跟大家分享一种厨房小白都能学会的做法，以往的做法会将整个鸡埋入粗盐中小火焗至肉质软烂。而现在随着科技的进步，各种盐焗粉已经代替了粗盐，用起来更加方便了。因此今天我要跟大家分享的这道盐焗鸡翅，只需要3种食材就能做，新手也能百分百成功，零失败！

【盐焗鸡翅】

食材：鸡翅9个，盐焗粉20克，栀子5颗。

【步骤】1、准备鸡翅，盐焗粉，栀子。为了鸡翅便于入味，可以用牙签在鸡翅上插上小眼儿，盐焗粉大型超市都有卖，栀子在卖大料的地方或者药店都能买到。



2、栀子用刀拍碎，跟清水一起入锅。栀子的颜色很容易上色，不需要放太多，以免有苦味。



3、大火煮开，很快水就变成了鲜艳的黄色。倒入盐焗鸡粉，搅匀。



4、放入处理干净的鸡翅，大火继续煮15分钟。



5、鸡翅很容易上色，但是想要入味，我们关火之后还要继续浸泡15-20分钟，如果盐味不够可以加盐。



6、焖好的鸡翅捞出就可以吃了，但是为了皮更紧致，肉更香，我们还可以多做一步。有两个法子，一种是出锅之后抹上一层香油，入冰箱冷藏。第二种是用不粘锅将鸡翅稍微煎一煎。



7、煎至表皮紧致，撒上一些胡椒粉就可以了。



这样做出来的盐焗鸡翅入味，还不油腻，正适合夏季吃。感觉比可乐鸡翅还好吃呢！