清疯

第1种米线的做法就是炒米线，它的做法也是非常的简单的，首先先把准备材料，然后香菜洗干净切碎，锅里面放水烧开，倒入一包米线加盖子，浸泡三分钟后再用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟左右再捞出沥干水分，再在平底锅中烧热放油，倒入焯过水的米线加两勺拌饭酱和半勺的生抽和一点点白糖，然后转中大火用筷子，不断的翻炒米线，炒均匀后再稍微的加点水，再继续翻炒至水分收干，加入香菜碎之后翻炒均匀即可食用。



第2种就是凉拌米线，先将米线泡软，煮好后过纯净水或者白开水放凉，然后再把黄瓜红萝卜去皮切成丝，然后把蒜头用压蒜器压成蒜泥，把香菜洗干净，切成段，再用生抽香醋，油辣子，白糖白芝麻根据自己的口味调成调料之后，再把米线放入碗中，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，香菜，加上调料拌匀就可以吃了。



第3种就是我们传统米线的做法，先把米线用温水，泡软之后准备好肉末豆腐，还有豆瓣酱，黄豆酱，花椒粉，葱姜末，再把再在热锅中放入凉油，倒入豆腐，微微煸炒再加入豆瓣酱，加入肉末，还有葱姜末，加入黄豆酱和花椒粉，加入酱油盛出备用，准备好青菜，海带碗中放入盐鸡精，依次煮海带青菜米线，盛出并浇上炒制的酱料就可以享用了。



第4种就是小锅子米线，先准备一个小锅，水烧开之后放入所需量的干米线，然后关火焖10分钟左右，10分钟之后把米线捞出放入冷水中备用，然后再起油锅烧热，爆香葱姜蒜末之后再把肉末炒熟，再加入料酒，盐，糖，鸡精等调料，炒好的肉末里面加入高汤烧滚，再把米线捞出放入肉末烧制的汤汁里面，1~2分钟左右再加入油辣椒，葱花胡椒粉，调匀之后再加入熟花生仁或者花生碎，就可以享用了。



第5种就是砂锅米线在砂锅里面放入冷水和米线一起煮至发软，趁着煮米线的功夫收拾菜，用干海带泡软切成丝，香菇切成片，四川的酸菜撕开，小油菜洗干净，香干切成条，米线软了之后放入有调味作用的四川酸菜，香菇海带，然后再加入少许的盐生抽，最后关火的时候再放入香干榨菜，小油菜，把油菜烫熟就可以关火了，然后再根据个人的口味，再加点醋或者辣椒油就可以吃了。