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夏季是一个炎热的季节，三伏天更是酷热难耐的时候。在这个季节里，我们常常感到燥热不适，食欲也会受到一定的影响。苦瓜和番茄虽然是夏季的常见蔬菜，但它们的性质较凉，容易导致脾胃功能不畅，因此在夏季应尽量少食用。

夏季应季蔬菜很多，有些蔬菜不仅价格不贵，而且富含营养，具有清热解暑、滋补健体的功效，让我们在这炎热的夏季里过得更加舒适。下面，与大家分享3种夏季便宜又营养的蔬菜，及做法！

一、空心菜

空心菜，又名蕹菜，是夏季的常见绿色蔬菜之一。它富含丰富的维生素C、维生素E、叶酸和钙、铁等矿物质。空心菜具有清热解毒、润肺止咳的功效，对于缓解口渴、止咳化痰有一定的效果。此外，空心菜还具有保护胃黏膜、促进消化的作用，对于夏季容易出现的食欲不振、腹胀、消化不良等问题有一定的改善作用。

推荐食谱：【清炒空心菜】

准备食材：空心菜、大蒜、生抽、盐、小米辣、食用油

做法如下：

1.将新鲜的空心菜洗净，控水备用。准备一头大蒜，剁成蒜粒备用，一个小米辣，切碎备用。

2.热锅，加入适量的食用油，待油热后，加入蒜末炒香，将空心菜放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽、味精调味。以保持空心菜的鲜嫩口感，再翻炒两下即可出锅。

二、豇豆

豇豆，又称四季豆，是夏季应季蔬菜中的佼佼者。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等多种营养成分。豇豆具有清热解毒、利尿通便的功效，有助于调节体内水分平衡，排除体内湿气。此外，豇豆还含有丰富的维生素B族，对于维持神经系统正常运作、改善睡眠质量有一定的帮助。豇豆饺子是夏季一道美味的佳肴。

推荐食谱：【豇豆猪肉馅饺子】

准备食材：猪肉、豇豆、生抽、葱、姜、香油、盐、食用油

详细做法：

1.首先，将猪肉剁成稍微粗糙一些的肉馅，装入盆中。加入生抽、葱花、姜末、生抽、盐、香油，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将豇豆清洗干净，锅内加水烧开，放入豇豆，焯水1分钟后，捞出过凉，再控水，切成小粒。

3.将肉馅和豇豆装入同一盆中，加入食用油，搅拌均匀。将饺子皮包入豇豆馅料，捏紧边缘，制作成饺子的形状。

4.锅内加水烧开，放入饺子，用铲子推动几下，防止粘锅底。盖上锅盖大火煮开，再加两次清水，煮至饺子漂起后，煮熟后，捞出即可。

三、芦笋

芦笋是一种独特的夏季蔬菜，它富含丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等营养成分。芦笋具有清热解毒、利尿通淋的功效，有助于排除体内的废物和毒素。此外，芦笋还含有丰富的天冬氨酸，对于增强免疫力、改善睡眠质量有一定的益处。

推荐食谱：【蒜蓉芦笋】

准备食材：芦笋、大蒜、红彩椒、生抽、盐、香油、食用油

具体做法：

1.去芦笋较嫩的部分，去皮后，清洗干净。锅内加水烧开，放入芦笋。焯水半分钟后，将芦笋捞入凉开水水中，过凉，再沥水，摆入盘中。

2.热锅加入蒜粒、彩椒丝，小火炒香，加入生抽炒至冒泡后，加点香油，即可关火，将汤汁浇在芦笋上即可。

在这个炎热的夏季，空心菜、豇豆和芦笋，不仅价格不贵，而且富含营养，具有清热解暑、滋补健体的功效。我们可以享受到这些蔬菜带来的美味和健康。让我们在炎热的夏季里，多吃这些应季蔬菜，过得更加舒适和健康。