清疯

准备食材：土豆、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、啤酒、高筋面粉

第一步：土豆洗干净去皮切滚刀块，青椒切圈，洋葱切滚刀块备用







第二步：鸡块冷水下锅，水开后捞出来备用



第三步：葱切葱花，姜、蒜切片，平底锅内烧油，油热放入葱姜蒜，再放入八角、干辣椒和花椒，翻炒出香味后放入鸡块，大火炒至金黄



第四步：随后加入半小碗料酒，2勺豆瓣酱，翻炒均匀放入土豆块，接着加入小半碗的生抽，翻炒均匀后加入略微没过鸡块的啤酒，大火煮沸盖上盖子焖煮20分钟



第五步：取一大碗的高筋面粉倒在案板上，在中间挖个坑，坑中倒满水，加入适量的盐，然后四周的面粉慢慢推进水中，最后揉成个面团，裹上一层保鲜膜，醒面20分钟





第六步：面醒好后，擀成薄片，然后如下图卷起来，切成宽条，然后一个一个抖开，锅内烧开水，把面条放进锅中，煮开后加入凉水，再次煮开后捞出来盛在碗中











第七步：鸡块炖好了放入洋葱和青椒，略微炒一会后放入面条，翻炒均匀后出锅，美味的大盘鸡就做好了！喜欢的小伙伴赶紧试试吧！

zjgundam

大盘鸡我也经常做，喜欢用手枪腿剁块做。你这两勺郫县豆瓣酱再加半碗生抽，感觉太咸了，郫县豆瓣酱的盐度很高啊。