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简介：
小龙虾--这个季节最受欢迎的下酒菜。
虽然以前出现很多小龙虾不好的传言，可是每到这个盛夏，依然挡不住大家对它的热爱，小龙虾配啤酒，真的是绝美的享受。
为了家人吃得健康放心，一般都会自己处理买回来的小龙虾，大的就红烧香辣小龙虾，这种小一些我们这叫清虾，会把头去掉，用来爆炒，那就是小龙虾的另一种精妙吃法。
用餐人数：3-4人
食材：
主料：
800g小龙虾
配料：
适量油
适量葱姜
6个蒜瓣
2个干辣椒
2个青椒
5ml白酒
5g花椒
20ml酱油
3g白糖
适量盐
适量香油
制作步骤：
1


小龙虾冲洗一下。
2


要把肚子底下也刷干净。
3


然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。
4


把虾脑留下来。
5


所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
6


准备好调料。
7


炒锅倒油爆香花椒。
8


再爆香葱姜蒜和干辣椒。
9


倒入小龙虾爆炒。
10


淋入白酒炒香。
11


加入酱油。
12


加入白糖继续翻炒。
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再把虾脑倒入一起翻炒。
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稍加一些水翻炒片刻。
15


加入盐调味。
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加入青椒翻炒。
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淋入香油。
18


翻炒均匀关火。
1、小龙虾分为两种，一种是大钳子的红壳下，一种即是这种小爪子的青壳虾，爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。
2、处理小龙虾的时候，只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠，这样吃着更干净。
3、虾脑是好东西，不要丢弃，取出后一起爆炒，增加小龙虾的鲜美。
4、因为是炒虾尾，所以不用煮很长时间，大火快炒即好，这样虾肉鲜美滑嫩。

车震子

看着都 好吃，但一定要自己做，因为酒店特别是排档里用的可能死虾的尾巴。

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自己做的要放心，现在酒店里面的东西都不能吃了

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看上去实在太美味了，小龙虾好吃，但是外面买的不一定干净，还是自己弄的干净，学到了！

丝丝动人

这个方法看起来不错，但是我不太喜欢吃虾脑呀，我们这边很少有人吃那个东西的！