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标题: [转帖] 酱烧小海鲜[8P] [打印本页]

作者: 懒人老头 时间: 2012-7-15 14:32 标题: 酱烧小海鲜[8P]

简介
酱烧小海鲜，选用的都是贝类小海鲜是夏季佐酒的佳品。
浓浓的酱香搭配鲜活的小海鲜（花甲和圣子）是老爸的最爱了。
小巧可爱的贝壳，小孩子也爱吃。

用餐人数：3-4人

食材
主料600g花甲 300g活圣子配料适量油适量郫县豆瓣酱适量糖适量大葱适量生姜适量啤酒适量辣椒适量花椒
制作步骤

花甲，圣子下锅焯水，煮到花甲开口，圣子变白就盛起来

起锅后用水冲洗干净待用

锅烧热，下花椒煸炒至花椒变色，盛起花椒留下花椒油。（嘿嘿这步是因为很怕吃到花椒，太麻嘴了，但是花椒又很重要哟）不怕花椒的可以不用盛起来啦

用花椒油扁香葱，姜，蒜，辣椒

加入豆瓣酱翻炒至变色

倒入花甲和圣子翻炒，加入适量啤酒去腥

然后加入糖，胡椒翻炒之后就可以起锅盛盘了

（豆瓣酱是非常咸的，所以盐不用加了哟）

小贴士
花甲，圣子这类海鲜本身沙子比较多，要提前用一盆清水加适量盐泡几个小时让他们吐吐沙~
焯水时需要久煮，煮熟为止。

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