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标题: [转帖] 台式三杯鸡[8P] [打印本页]

作者: 色非得尔 时间: 2012-7-15 17:27 标题: 台式三杯鸡[8P]

一：食材准备

1，三黄鸡一只

2，九层塔若干（图片里的九层塔不全是拿来做三杯鸡的哦！别误会要用那么多）

3，姜蒜，冰糖等

4.整鸡斩块

二：做法与过程

1，油锅加热

2，下斩好的鸡块，翻炒

3，肉色变黄时即可盛出

4，准备一只干净的砂锅

5，准备三杯的调料-一杯米酒（老酒）100ML,一杯生抽（酱油）100ML,一杯香油5ML，因为鸡本身有油，所以减轻了油的用量，冰糖若干

6，下刚炒制过的鸡块，翻拌均匀后盖上盖子焖烧

7，15分钟以后，将焖烧的鸡块下铁锅收汁

8，撒上九层塔，先不要翻炒，直接盖上盖子焖1-2分钟

9，翻拌之后即可出锅

鸡的味道原本鲜美，加入了九层塔，在鲜美之外又多了一股难以形容的香郁，在口感上又多了一层味觉，味觉的层次感丰盈了起来，一份三杯鸡上餐桌，惹得口水泛泛，吃过之后，回味无穷ING...

这鲜美的台式三杯鸡,你Hold住了吗？

Tips:

完胜台式三杯鸡的四个巧招，招招实用！

巧招一：煸炒过的鸡块，趁热放入砂锅中炖焖，砂锅可以使食物均匀受热，温度不会过高过低，

影响食材原来的味道，这样最大程度的保证了原汁原味！

巧招二：炖焖过程中，火力用同一种，不要忽大忽小，间隔5分钟左右打开盖子翻拌，

以免鸡肉糊锅焦底，影响口感　

巧招三：三杯鸡中的一杯油用量，根据个人的饮食习惯而定或改良，不要一味的照般，

太油腻了脂肪与热量过高，同时也影响食欲！

巧招四：九层塔必备，九层塔的香味比较独特，能提香，所以做三杯鸡一定要必备九层塔，

食用时才会有精妙的味道变化！

作者: mgoh2 时间: 2012-7-15 18:44

鲜嫩的鸡肉配合合理的烹饪简直是人间美味啊

作者: xiqz 时间: 2012-7-15 18:47

这个三杯鸡看起来就很美味，真想下次做来试试，不知台式和一般的有啥区别

作者: 每日爱爱 时间: 2012-7-15 20:01

学习了，就是不知道九层塔是什么，用香菜可不可以

作者: charles_lin 时间: 2012-7-18 00:20

简单又好做好吃又好看直得试一下明天做做看做好就喝两杯

作者: tt_mm_dd 时间: 2012-7-18 15:46

九层塔又名罗勒，一般大型超市都有卖，是做三杯鸡必不可少的。

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