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肉末茄子[7P]
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作者:
diannao5678
时间:
2012-7-17 11:40
标题:
肉末茄子[7P]
做法：炒
口味：咸鲜味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：
茄子(紫2根
猪肉馅1碗
调料
色拉油适量
食盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
肉末茄子的做法
材料：长茄，肉末
茄子洗净去蒂切滚刀块
锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
茄子炒软后盛出备用
用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁
油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色
倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁
出锅时撒入葱花
记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！
作者:
05w2123456
时间:
2012-7-17 13:49
是不是有点过于油腻了啊？不太适合我这种胖子吃啊呵呵
作者:
bwbbw
时间:
2012-7-17 21:48
图片太小，有点看不清楚，最后的成品也显得太油腻了，不适合现代科学饮食观点。
作者:
FB1990
时间:
2012-7-17 22:21
吃过，挺好吃的。不过太油了，吃多了不太好。
作者:
ak2347
时间:
2012-7-17 22:33
一道经典的小菜，做起来既简单又好吃，是夏天的必须
作者:
tietuaihao
时间:
2012-7-18 12:02
下饭菜，颜色十分诱人，虽然油腻，但挡不住舌尖上的诱惑啊。
作者:
kingpro
时间:
2012-7-18 12:37
茄子本身就要油多炒起来才好吃，再加上肉末，当然是味不可挡了，也可以做成鱼香的，麻辣的，酸辣等很多口味
作者:
fxxkb
时间:
2012-7-18 12:52
我觉得这道菜本身还是好吃的，就是太费油了，而且油吃多了也不好。在我们这一般还要放点豆瓣酱的
作者:
feiwei800
时间:
2012-7-18 14:32
哈哈，这道菜我也做过，但是要放好多油才好吃的，不然茄会很干
作者:
p584520
时间:
2012-7-18 15:00
以前读书的时候也喜欢点肉末茄子。。。但是自己总是把肉末炒不撒
作者:
flk987
时间:
2012-7-18 16:20
家常菜，就是看着太油腻了，太油腻对健康不好
作者:
品色居士
时间:
2012-7-18 16:36
材料太多了，感觉很不错，应该很下饭呐。
作者:
zzywlm
时间:
2012-7-18 17:13
这个也很详细，茄子做起来药费很多油。
作者:
6520829
时间:
2012-7-18 18:02
这菜本身茄子就容易吸油，油放少了茄子还容易糊，但是这菜配着米饭吃起来确实很香，另外其实绿茄子也不错
作者:
不再坚持
时间:
2012-7-20 14:58
哈哈，这道菜我也做过，但是要放好多油才好吃的，不然茄会很干，香味也出不来
作者:
huwj740
时间:
2012-7-20 16:28
这是我最喜欢的一道菜 肉和茄子在一块 感觉茄子被肉同化了 吃起来很好吃
作者:
loveingdate
时间:
2012-7-21 02:25
这菜看上去容易做，明天做下看看
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