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标题: [转帖] 蚂蚁上树[7P] [打印本页]

作者: 上官燕媚 时间: 2012-7-20 08:07 标题: 蚂蚁上树[7P]

蚂蚁上树的做法

粉丝提前泡发。葱白切圈、姜蒜切碎。锅里多给点油，将豆瓣酱炒出红油，然后下入葱白、姜、蒜，炒香

如果用五花肉，肉要切小丁。绞肉要用不要太细的肉，吃到嘴里还有肉的口感的。肉下到锅里，倒入料酒，炒到酒味散发

加入生抽

下入粉丝，用筷子调散。加入鸡汤，不用太多，锅里能看到有汤就行。转小火烧到汤汁快干

加入酸菜，炒开

装盘，撒上葱绿即可

蚂蚁上树是传统四川菜。故事大家都听说过？窦娥做给婆婆的。粉丝我选了红薯粉丝，弹牙又经煮。用龙口粉丝应该也好的，只是我总觉得亚超的龙口粉丝不地道，一煮就化。用四川豆瓣酱，炒出红油来，再家上葱姜蒜，这味道就出来了。地道的蚂蚁上树该是用五花肉切小丁来做的。
我看今天的绞肉也是有肥有瘦，不是特别细，可以炒出丁来，还是有肉的口感，便没有再特意去买五花肉。我还加了口德国的酸菜，挺配。或者给点泡椒丁，也非常好吃。这是传统的蚂蚁上树里没有的，所以是私房版的蚂蚁上树^ ^配了个豆丁炒豆米，T吃得那个开心，我就开心了。

作者: gxsm.b 时间: 2012-7-20 10:57

这是川菜名菜之一吗？看起来做法还挺简单的，改天试试看。

作者: sjywuwei 时间: 2012-7-20 13:26

这个菜的火候是不是，有什么控制的技巧跟要求？

作者: huwj740 时间: 2012-7-20 16:34

看到菜名我还以为是真烧蚂蚁呢原来是是肉末应该蛮好吃的吧

作者: huijie24 时间: 2012-7-20 17:40

第一次看懂啊蚂蚁上树这道菜，原来我只是听说过，以为是芝麻什么的做。原来是这个样子的！那天也自己做下看看。

作者: loveingdate 时间: 2012-7-21 02:25

听过，到现在都没吃过这菜

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