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标题: [转帖] 红三剁[13P] [打印本页]

作者: iloveyk003 时间: 2012-8-27 17:15 标题: 红三剁[13P]

1.原料猪肉（肥瘦根据喜好自行决定）和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜

2.尖椒选择辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心儿，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末

3.西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。

4.西红柿籽会影响口感，不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

5.西红柿切碎备用。

6.猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的考虑。

7.锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。

8.入肉末，尽量滑散，炒至断生。

9.炒好的肉末盛起待用。

10.锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。

11.先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味。

12.上桌，这个菜做过好多次，跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。

13.尖椒一定记得选辣度高的，味道酸辣略甜，天热的时候吃也很开胃。

作者: tk1738 时间: 2012-8-28 11:03

红三剁一定要加胡萝卜，才是正宗的红三剁。

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