清疯

内蒙古最出名的十道美食有烤全羊、手扒肉、羊背子、涮羊肉、烤羊腿、清汤牛尾、全羊汤、拔丝奶豆腐、扒驼掌、大炸羊。这十道特色美食是内蒙古十大美食排行榜，全是内蒙古人的心头爱，看完直流口水，内蒙古草原辽阔，遍地牛羊，所以内蒙古人在牛羊肉身上也下了极大的功夫。



　　1、烤全羊　　内蒙古烤全羊是内蒙古最出名的一道菜，已经有几千年的历史。相传在古代，这道菜只有宫廷里的贵族才能享用，但是现在随着经济的发展，内蒙古给的旅游业也蒸蒸日上，这道菜也成为他们招待前来游玩的游客!



　　2、手扒肉　　“手扒肉，奶子酒”，一直是其他人对蒙古人吃饭的固有印象。手扒肉用的是羊肉，它是把羊身上的骨节剔成一节节的，然后放到清水里煮，不加任何佐料。吃的时候一手拿着骨头，一手拿着刀削肉片，最后放到蘸料里蘸一下，仪式感拉足。



　　3、羊背子　　羊背子不仅是内蒙古的经典菜，还是内蒙古人民的礼节用品。在蒙古人结婚的时候，这道菜必上。他们把全羊拆成七大块，然后放到锅里煮，加一点点盐，火候有极其严厉的要求。煮熟捞起来后，再把羊摆成一个跪爬的姿势。



　　4、涮羊肉　　这道涮羊肉可不是我们常吃的重庆四川火锅里的涮羊肉，而是用的是铜锅碳炉火锅，切的是羊肩到胸骨之间的肉。早在元朝时就已经很出名，乾隆吃了后也是赞不绝口。现在最为出名的是北京的东来顺羊肉涮锅。



　　5、烤羊腿　　烤羊腿也是内蒙古地区的一道特色菜，这道菜用的是羊后腿，它是从烤全羊演变而来的。相传成吉思汗很喜欢吃烤全羊，但在行军过程中中，休息时间不足以烤一道烤全羊，厨师便悄悄把羊腿拿出来烤，成吉思汗吃后满意极了!



　　6、清汤牛尾　　这是内蒙人民少有的炖菜之一。本道菜需要用鲜牛尾，牛尾极难炖熟，在高压锅里也得一个小时才能炖好。之后再加入鸡腿，鱼肚，海参，口菇等来增加这道菜的鲜味儿。据说这道菜去除油脂后还有减肥的功效，大家不妨试试!



　　7、内蒙古全羊汤　　这道菜又叫羊杂碎，用的是羊头，羊蹄，还有羊内脏做成的一道美食，这道菜在内蒙宁夏山西等地区广为流传。做好之后的羊汤呈乳白色，味道浓郁，羊肉不膻，深受蒙古人民的喜爱。



　　8、拔丝奶豆腐　　奶豆腐是蒙古族特有的奶制品，当地非常常见，用的牛奶，羊奶，马奶等凝固，发酵之后做成的一种豆腐。做这道菜时，先用鸡蛋面粉给奶豆腐挂糊，锅里熬白糖之后倒入奶豆腐，然后立马出锅，一道拔丝奶豆腐就成了。



　　9、扒驼掌　　骆驼身上有两宝，其中之一便是这驼掌，驼掌是与熊掌齐名的名菜。内蒙古的荒漠地带盛产骆驼，所以驼掌极多，而且熊是保护动物，熊掌供应少了之后，老饕们便把目光盯上了驼掌，做好的驼掌营养丰富，味道鲜美，秋冬季节食用最佳。



　　10、大炸羊　　这也是蒙古地区的传统名菜之一，这道大炸羊用的是羊腰窝上的肉，把肉切成大片，然后放进调好味的大料汤锅中煮，煮好捞起来控水，然后再用鸡蛋面粉挂糊，油烧热之后放入锅中炸至金黄，然后再撒上孜然，胡椒等调味品，味道极美!