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[原创]宫保虾仁（附加羊肉酸菜粉丝汤 多图13P）
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作者:
recallmin
时间:
2008-9-23 14:12
标题:
[原创]宫保虾仁（附加羊肉酸菜粉丝汤 多图13P）
何为宫保，相信很多人都已经知道了。此菜来源与清代的四川总督丁宝桢有关。他曾经被授予“少保”（太子的老师）的头衔，“少保”也称作“宫保”。相传丁府烹制的炒鸡丁十分鲜美，并且经常用此菜来宴请宾客。一来二去的，就被人家叫出了“宫保鸡丁”。
用宫保的方式来做虾仁，熟悉的味道，不同的口感，辣爽的味道中更藏着一缕嫩滑的鲜美。
话不多表，上图：
此主题相关图片如下：
辅料：胡萝卜丁、花生豆、葱蛋（1厘米长的葱段）、干红辣椒、花椒、蒜、姜
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主料：抽肠虾仁。这个虾仁要放点淀粉、盐、水，腌制一下。
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调味汁：调味汁在川菜中是很重要的东西，尤其像鱼香汁、宫保汁的调制都直接影响到菜的质量。我做的调味汁是按照四川方子来调配的，包括醋、料酒、淀粉、盐、白糖、水、高汤，调和在一起。
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炸花生米。炸好以后把花生米剥皮，我嫌麻烦，没弄。
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在油温还没完全升上来的时候，放干辣椒炒一下，然后放入花椒炒香，注意别糊掉。
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放入虾仁滑开。
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当虾仁快断生的时候放入葱姜蒜煸炒。
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炒的差不多了放调味汁，翻炒后放花生
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最后倒入胡萝卜丁，淋明油，准备出锅。
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出锅啦！看看细节吧！
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整盘的宫保虾仁一顿饭全造光了……
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家里上次吃火锅还剩了些羊肉，我把它们和酸菜粉丝放一起，做了个汤，以前在哈尔滨最喜欢羊肉酸菜粉丝砂锅了。
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两个菜，两个人，晚餐，温馨，饱肚
作者:
long3_ng
时间:
2008-10-6 15:44
谢谢楼主的分享，我想什么时候我也搞下看看
作者:
sibdy
时间:
2008-10-6 16:09
宫保虾仁，看起来很好吃，口水就流了，色香味俱全
作者:
黄泉
时间:
2008-10-7 10:32
现在的海鲜如虾仁什么的好象加了化学药剂，都不敢怎么吃了，只能望洋兴叹了
作者:
lishuoguo88
时间:
2008-10-7 23:27
可以！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
作者:
lz6300
时间:
2008-10-19 17:39
都是美味,但口味不同吃起来的感觉肯定不一样.看的我都饿了
作者:
yuanhhh
时间:
2008-10-19 19:04
楼主厉害厉害，以后有空也在俺家试试，哈哈哈哈
作者:
16435764
时间:
2008-10-30 10:06
虾仁的做法很错，又从楼主这学了一招，感谢楼主
作者:
0211102111
时间:
2008-10-30 15:56
宫爆鸡丁也是我蛮喜欢的一道菜..
我个人感觉若是加点红色的佐料会好看点...- -!
作者:
abcgr222
时间:
2008-10-30 16:28
宫保虾仁简单实惠啊，在上点饭，或者之前来点啤酒！
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