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标题: [转帖] 野山椒泡凤爪[11P] [打印本页]

作者: 上官燕媚 时间: 2012-9-28 21:33 标题: 野山椒泡凤爪[11P]

　　　　野山椒泡凤爪的做法

　　

　　买来的大凤爪洗净，切成小块（购买凤爪时要挑选那种没有渗血的干净白凤爪）

　　

　　锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响凤爪爽脆劲道的口感

　　

　　五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽

　　

　　把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里，爱吃辣的可以都都倒进去，喜欢微辣的还是倒半罐吧，野山椒确实狠辣

　　

　　放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放点，反正我给放了三勺

　　

　　放两勺盐，咸淡根据自身口味决定最好啦

　　

　　花椒一定要放的，入味调香，一小勺就够

　　

　　把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里，做好将野山椒和凤爪错落放置，利于入味

　　

　　倒入饮用水，让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里

　　

　　盖好盖，放入冰箱过一夜入味就可以吃了，味道绝对差不了

　　

作者: 浪迹天涯 时间: 2012-9-28 21:34

原色原味，看着那么清爽，难得啊！

作者: 菩提树下 时间: 2012-9-29 03:56

特别特别白的凤爪一定要注意，里面肯定有化学制剂。

作者: diyushandian 时间: 2012-9-29 12:31

喜欢吃有友的泡椒凤爪，味道相当的爽

作者: jingyegudeng 时间: 2012-10-5 21:29

这道菜还是在家自己做吃的放心，曾经听人说酒店里为了让鸡爪看起来白点、肥点竟然加双氧水进去。

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