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香脆油爆虾[8P]
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作者:
nezjpcm
时间:
2012-3-13 11:16
标题:
香脆油爆虾[8P]
香脆油爆虾的做法
将虾去头、去须，洗净控水
锅中倒油烧开
将处理好的虾倒入锅中进行炸制
炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份
原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末
爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒
加入少许白酒
放入白糖
放入少许细盐
旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘
烹饪小技巧：
1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。
2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。
3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。
4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。
菜品特色：
油爆虾是苏菜的经典菜式之一，据说，最出名的是杭州油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。
作者:
txtqlj
时间:
2012-3-13 14:35
真漂亮，看着就有食欲
作者:
紫色絮林
时间:
2012-3-13 17:57
个人觉得很好，而且菜品超多，什么都有挺强的
作者:
aa68685966
时间:
2012-3-20 22:31
:excellence
作者:
knightzyr
时间:
2012-3-20 22:42
想知道应该用什么虾来做呢？超市里有卖一种叫明虾的，肉很多，但虾线很不好抽......
作者:
zenkun
时间:
2012-3-20 22:50
看着特别有食欲，做法也很简单 可以试着自己做来试试
作者:
venusjinxing
时间:
2012-3-20 22:58
色香味俱全呀，最爱吃油爆虾，试试看吧!!
作者:
kof0131028
时间:
2012-3-23 10:12
这道菜也是我妈做得最好的一道菜，谢谢楼主，让我想起了家的味道~
作者:
dtiger2009
时间:
2012-3-23 12:19
油爆虾味道好，我非常喜欢，步骤也很详细！
作者:
397916519
时间:
2012-3-26 15:09
内容内容支持！！！我最喜欢这个，这种口味我喜欢！！哈哈
作者:
yesee
时间:
2012-3-26 16:44
这几天一直在看菜谱书，这一看真浪费，就在这学啊。
作者:
changkong123
时间:
2012-3-26 16:48
再放上点辣椒面会不会更好吃啊，晚上试试看看
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将虾去头、去须，洗净控水
锅中倒油烧开
将处理好的虾倒入锅中进行炸制
炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份
原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末
爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒
加入少许白酒
放入白糖
放入少许细盐
旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘
:excellence