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| 清疯 发表于 2023-11-26 13:29 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]教你做盐烤鸡[13P]
 鸡肉蛋白质含量高，易于人体消化，可以强身健体，提高免疫力。因此，鸡肉是一种很好的营养食品，可以多煮给孩子吃。  鸡肉的做法有很多种，包括白鸡、烤鸡和炖鸡。每个人都有自己的品味和喜好。我们家最流行的鸡肉烹饪方法是盐烤鸡。盐烧鸡是一道典型的广东客家菜。烘焙是一种利用蒸汽在密封容器中烹调食物的烹饪方法。加盐烘焙是将盐加热，然后烹饪食物。这样生产出来的食品不会损失营养。盐烤鸡，色泽微黄，香气浓郁，皮脆肉嫩，尤受人们喜爱。盐烤鸡的做法其实很简单，不需要太多的调料。因此，用这种方法做出来的鸡肉味道更正宗，肉质细嫩滑爽。这确实是一种非常省事的烹饪方式，并且可以在家里使用。你也可以这样做，非常方便。下面我们就来看看这道盐焗鸡的制作方法吧。  【盐烧鸡】材料：鸡1只，粗海盐5斤，食盐少许，胡椒粉几粒，葱姜适量，粗棉布2张 程序： 1. 鸡买回来后彻底清洗干净，剪掉头和腿。摊主可以杀鸡。  2. 在整只鸡上涂抹适量的盐，包括内部。然后在鸡肚内放入少许花椒、姜、葱，腌制过夜。  3.第二天，将鸡肉取出晾干，然后用厨房纸吸干鸡肉上的水分。  4、先在一块粗棉布上均匀地涂上一层油（给粗棉布上油可以防止鸡肉粘在上面），然后把鸡肉包起来，然后再用另一块粗棉布紧紧地包住。  5. 将粗海盐放入锅中，用小火炒10分钟，直至微金黄色并热透。  6. 将烤好的热盐放入锅中，大约两膝盖高。  7.将包好的鸡肉放在盐上。  8.然后将剩余的热粗盐撒在鸡肉上，使整只包好的鸡肉完全覆盖。  9.盖上砂锅，高温烤15分钟，然后中火烤约1小时。  10.烤好后，小火煮一会儿。稍微冷却后，取出并撕掉包装纸。  【小贴士】： 1.烘烤时间应根据鸡肉的大小进行调整。腌制时间取决于你用的盐的量。如果盐用量多一些，腌制时间可以缩短。 2、特别要注意的是使用可以干烤的砂锅。普通砂锅不能用来烘烤。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-26 13:31(GMT+8) 编辑 ] |
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