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标题: [转帖] 手工鸡蛋面 [打印本页]

作者: s1005t 时间: 2008-4-30 16:27 标题: 手工鸡蛋面

材料：排骨、豆芽、青菜、鸡蛋、面粉、生姜

步骤：

1、先把排骨洗净，锅里加油加姜片，等把生姜味煸出后，下排骨在油锅里翻炒至变色，加少许料酒翻炒出香味后，加水、盐、味精大火烧开后小火慢炖。

2 、适量的面粉（我做的是两人份），两个鸡蛋，再加少量的盐（加盐能使面粉更加筋斗）和成面团。一般一个鸡蛋和面粉不加水的量正好一个人吃。

3、让和好的面醒个10分钟。

4、把面赶成面皮（在砧板上要加干面粉，不然要沾上的），用到切成条状。（如果觉得太粗，下锅的时候可以拉住面条两边往两边抖，像拉面那样使其变长变薄）

5、大火开锅（炖了半个小时的排骨也差不多了），下面条（因为加了鸡蛋，面怎么煮都不会烂，所以可慢慢来），最后加如豆芽，青菜。

上碗就可以吃了。不要忘了加点葱更好吃。

面条喜欢怎么煮随意。

如果觉得做面条太麻烦，那就直接在面团阶段撤下锅，做成面疙瘩，味道一样的好。

作者: 蜜桃宝宝 时间: 2008-4-30 19:26

学会了！谢谢楼主。明天就自己做个牛肉鸡蛋面。

作者: move2007 时间: 2008-5-16 14:54

其实这面最实在了，看样子也不错，吃起了感觉很好

作者: wangzj 时间: 2008-5-16 15:05

哇,看上去不错哦,楼主很能干啊,
偶喜欢面条撒

作者: moon0212 时间: 2008-5-17 01:33

我也做过,不过面皮赶完后,折起来好切,切的可以细一点.

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