清疯

时间无法留住的，味道却能留住。一个故事，一道美食，一个人或一群人…这里有每个人记忆中的那种味道，有我们或早已遗忘、或心生向往的简而美式的印象生活！每当人们提起陕西的时候，大家想到的肯定是各种各样的美食。还有陕西各种各样名胜古迹，伴随着还有悠久的历史。陕西确实有各种各样的美食，而且也深受人们的喜欢和追捧。相信大家都知道南方喜欢吃米饭，而北方喜欢吃面食。

陕西的美食里面就有一道特别出名的面食，相信不用我多说，大家肯定已经猜到了是油泼面。油泼面的味道特别的香浓，而且吃起来也特别的爽口。油泼面已经有了数千年的历史，可谓是一道历史非常悠久的美食。



虽然有泡面这道美食，特别的可口，特别的好吃，但是做法却是非常简单的。其实说白了就是把宽面煮熟，煮熟以后放上各种辅料，然后用热油和辣椒，浇在上面就可以。虽然说油泼面的做法非常的简易，但是想要做出一碗可口的油泼面，并不是大家想象的那么简单。而且油泼面经过了一代一代的传承，各种做法也不尽相同。但是最正宗的还要数陕西的，也是陕西人们最常做的。



当然了，大家在做油泼面的时候，也不要把油泼面想的太过复杂，太过繁琐。如果把一件特别简单的事情想复杂了的话，那么做出来的味道也就不好了。而油泼面里面最关键的一道工序，那就是热油和辣椒泼在面条上。所以说制作的油泼是最重要的一件事情，也是特别需要注意的一点。





洗干净锅，再放入清水，烧开以后放入宽面条。而宽面条的成熟度，根据自己的口味来调节就好。把煮好的宽面条放在碗中备用，把控干水分的油菜和豆芽放在上面。然后撒上切好的葱花碎还有蒜泥，再把辣椒面撒在面条上面。然后往碗里面倒入，生抽，醋，盐等辅料。再次热锅，锅中倒入植物油。油烧至六七成热的时候，直接把油浇在辣椒面儿，青菜和面条之上。