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[转帖] 糖醋排骨[16P]

derekzhang1988

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21楼 大中小发表于 2012-5-17 12:31 只看该作者

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颜色差是因为酱油的原因，可以不放老抽改放生抽就可以啦，但我才知道要勾芡

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seseshangren

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22楼 大中小发表于 2012-5-17 14:34 只看该作者

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糖醋排骨一道很经典的菜。感谢楼主的无私分享。

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xxz65666888

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23楼 大中小发表于 2012-5-18 03:47 只看该作者

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这到底听几楼的呀，我个人比较喜欢吃这个糖醋排骨的。

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huopusijin

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24楼 大中小发表于 2012-5-18 04:15 只看该作者

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经典菜，烧法简单，但要烧到味道浓郁纯正那就不简单了

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stoa

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25楼 大中小发表于 2012-5-18 04:21 只看该作者

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呵呵，其实可以不用那么复杂的，最关键是不用油炸——尽管用了油炸这一招，对于新手而言更容易入味，且肉不容易老——但要想把味道再提升一个档次，万万不能过油，关键在第一步白水煮肉以及最后的收酱汁上：肉本身的口感要在第一部彻底完成（火候之一），酱汁要单独调、单独收汁到差不多时再直接把肉放入（火候之二），关火翻锅靠余热入味上汁。

不过，如果两个火候点掌握不好，还是按楼主的办法吧，起码速成。

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我爱梅西金币 +4 回复认真，鼓励！ 2012-5-18 04:37

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情人699

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26楼 大中小发表于 2012-5-18 05:54 只看该作者

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这个排骨很难看啊，应该是红色的，这个看起来就没胃口啊

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黑土24

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27楼 大中小发表于 2012-5-18 10:20 只看该作者

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这个菜是酸甜口，很喜欢这道菜，但是楼主是不是应该把汤再收一收。

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jun0827

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28楼 大中小发表于 2012-5-18 11:17 只看该作者

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看着颜色样子不怎么样，这是我喜欢的一道菜了。怎么做成这样了呢

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不屈的野兽

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29楼 大中小发表于 2012-5-18 11:58 只看该作者

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第3颗红心送给楼主，家里的宝宝最喜欢糖醋口味。

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qeal0930

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30楼 大中小发表于 2012-5-18 12:45 只看该作者

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粗排骨我最爱吃北京的，主要要选择上好的排骨，俗话说，好料能顶好厨子！每周我老婆都要给我做至少2次

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