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超薄柔软的外皮，里面馅料很多，真正的薄皮大馅长方饼。这样的带馅饼真的好吃，不用炒菜了，配上一碗稀稀的绿豆粥，好吃又让胃很舒服。如果平时你也是爱吃馅的人，不妨有时间也试试吧。

制作这样的长方饼，就是厨房小白也能做，没有什么技术难点，馅料可自己调整，选自己平时爱吃的蔬菜，或肉或素都不错，当然夏天天热，选择吃些素馅会让你更有食欲的。这样的饼当早餐也是不错的，有菜有蛋有营养，现吃现烙口感最佳，我想作为北方人都会喜欢的，偏爱有佳。下面与大家分享我的蔬菜小饼的制作过程，如果您有什么问题可以给我留言，相互交流，共同提高厨艺。



[鸡蛋蔬菜薄饼]

主要食材：

普通面粉360克、温水240毫升左右、西葫芦一个、胡萝卜一根、鸡蛋3个、虾皮一大把、葱姜末、盐、食用油、香油一、蚝油、生抽。

制作过程：

1、西葫芦洗净，去掉头尾；胡萝卜去头尾，刮去外皮，洗净。



2、用擦丝器或是料理机将西葫芦、胡萝卜分别擦成细丝，撒少许盐腌10分钟。





3、葱花切碎，生姜剁成末备用。



4、普通面粉用温水和成偏软一些的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟。如果面团不光滑也不要紧，醒一小会，再揉一揉就好了。



5、3个鸡蛋打入碗中，撒适量的盐，并用筷子搅拌均匀。



6、炒锅烧热后，倒入食用油，将蛋液倒入锅中，有木铲或是筷子搅成碎状。



7、一大把虾皮放入碗中，挑出小鱼之类的东西，用清水洗一下。放入锅中煸一下水分，点几滴食用油煸炒成金黄色备用。





8、鸡蛋碎晾凉后，将西葫芦挤去汤汁放入锅中，胡萝卜、虾皮等各种调料分别放入锅中。先不要搅拌，待面剂制作好后，再搅拌均匀即可。



9、面团醒好后，移到面板上揉一揉，从中间一切两半，搓成长条，做面剂子。





10、面剂的大小要比做饺子稍大些，搓圆后按扁，用擀面杖擀圆擀薄。



11、擀的面皮越薄越好，大约有8寸盘大小，2毫米左右吧。



12、用筷子将馅料搅拌均匀。



13、夹适量的馅料放在饼皮的中间，摊平。先向上折一下，然后左边折，再右边折，最后折成小长方形即可。









14、制作完成4个饼坯后，将平底锅烧热，倒入少许食用油，将饼坯摆放到锅里。



15、接口处朝下放，盖上锅盖，当底部定型上色后，翻个面；两面烙至金黄后即可出锅。





16、成品图。超薄柔软的外皮，里面馅料很多，真正的薄皮大馅长方饼。使用这样的制作方法，馅饼凉了都不会变硬。



17、两种蔬菜配上鸡蛋碎和虾皮，咸香软嫩，我一气能吃3个，再喝一碗晾好的绿豆粥。



友情提示：

1、面团要用温水和面，大约40度左右的水，和好面团要醒上半个小时。

2、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋（黄红绿）搭配起来非常不错，营养丰富色彩漂亮；加上鲜味的虾皮，口感醇香可口。

3、西葫芦我用盐挤出水分了，但胡萝卜没用盐腌，最后出汤了，所以大家记住胡萝卜也要用盐腌一下，挤出水分。