zk411024

夏天是吃海鲜的好时候，皮皮虾、蛏子、海螺、螃蟹、虾。。。。。。都是诱人的美食。近日，网友爆料自己在海鲜市场买的蛏子一煮全是水，问了做海鲜的朋友，才发现了其中的黑幕：低盐度水浸泡可增重。
　　5月28日，记者在盒马武汉店做了一组长达七个小时的现场测试，结果显示：采用9‰低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼分别比浸泡前增重29%和34%。
　　低盐浸泡海鲜会“虚胖”
　　网友在微博上晒出的图片，放置在只有标准盐度（标准盐度为18‰）一半的水里（9‰低盐度水），2064克的蛏子几个小时就增重到2854克。
　　而昨天中午，记者在武汉盒马首义店现场测试采用9‰低盐度水浸泡七小时之后的蛏子和鲍鱼分别比浸泡前增重29%和34%。
　　盒马武汉海鲜采购负责人袁亮介绍，这一现象就是渗透原理。海水中的生物生活在高浓度的海水中，细胞盐度较高。降低盐度或换成淡水时，外界盐度低于细胞盐度时，细胞会吸水，海鲜重量因而增加。海鲜养殖在低盐度水中的时间越长，重量会逐渐增加，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。
　　一般情况下，泡在与海水盐度相当的正常18‰盐度水环境的海鲜会将体内的泥沙和污物慢慢排出，消费者拿回家中还可以活好几天。泡在9‰盐度水环境中的海鲜就好像被雾霾笼罩一样呼吸困难拼命吸水，活力降低，死亡率高，消费者拿回家之后半天就不行了。
　　只有少数海鲜吸水后
　　有明显变化
　　在这个泡水过程中，只有少数海鲜吸水后会产生明显的外观特征变化，仔细观察才能看出其中端倪。“波士顿龙虾是变化比较明显的一种海鲜，虚胖的龙虾肚子会很胀，背后的肉会露出来。低盐度水浸泡之后，鲍鱼活力会降低，肉会变软，没有Q弹感。没有喝水的鲍鱼会互相吸在一起，手指按一下会感觉鲍鱼的肉很Q弹。蛏子泡低盐度水之后，身体会缩到甲壳内，不舒展，肉会变软，手摸到的触感会软绵绵。”
　　袁亮提醒，市民注意商超内各种海鲜是否有明示养殖的盐度、温度等标准，才能避免买到低盐浸泡的虚胖海鲜。
　　三文鱼可看生吃资质标识
　　而对于近期大家比较关心的三文鱼，袁亮提醒消费者，尽量选购那些产地为挪威而且包装上有生吃资质的三文鱼。“现在全球三文鱼的产地有很多，挪威的最好。盒马销售的三文鱼从挪威直采，可保证72小时内运抵国内，全程冷鲜空运技术，比那些先冰冻后解冻、坐一个月海船运来国内的三文鱼口感及营养价值都要好得多。虽说肉眼直观看不出空运和海运三文鱼的差别，但你吃过一次之后便会知道肉质的感觉明显不同。”



点评：7个小时，34%，看见这数字，两眼冒金光，那都是钱呀。想想马克思曾经说过“如果有100%的利润，资本家会铤而走险，如果有200%的利润，资本家会藐视法律，如果有300%的利润，资本家会便会践踏世间的一切”。7个小时，短短的时间，就能够有3成以上的收入，远远超过了我们的想象，而且只需要可以忽略的几块钱水的成本，这个账本没法算，随便是个人都成为亿万富翁。可惜能完成小目标的只是一小部分人。没有信誉支持的商家，到最后只能被客户所唾弃。“大宅门”因为那块牌匾有了百年的信誉，才使得白景琦见识到了安国采办药材时威风。这其实就是底蕴，平时看不出来，一旦到了危机关头，底蕴就会显现出来。

sm788

但凡利益面前，没有人不会动心思，这是人的本性，只是坑了消费者，迟早会有报应的

shi88

不光是海鲜注水，以前鸡肉、猪肉都注水的，还是监管力度不够。。。。

yyxx

这早就是见怪不怪的事，买水果，纸箱里注水泥，一个大螃蟹绑了有一半皮筋，做假啥招都 有

xudong3333

这种海鲜拿来一煮就缩水了。这都是套路防不胜防

tinipi

听说过猪肉注水，草鱼注水，现在才知道 还有鲍鱼注水。这是 从 陆地 到 河流 再到 海洋，注了个遍。除了佩服 中国人聪明，实在无话可说。我盯着天空...  陷入深深地沉思 ...

haheho

现在什么都能作假，只是注水还好，假的毒的就比较害人了，我们吃的也不少了，可怜的国人

a347464332

都是套路，这样子以后还怎么放心大胆地吃海鲜，这次是注水，以后呢？万一是什么对人有害的物质呢？想想都觉得后怕。

hanjia450

我就是海边长大的，没必要追求鲜海参，料加的太多，你们懂的，其实干海参还是不错的

tianyao66

说实话，如果海鲜吸水不多，是不太容易识别的，主要看商贩心有多黑。当然，关键的是你不能太贪便宜，一分钱一分货的道理大家都懂的。选海鲜最怕的不是“注水”等缺斤短两的伎俩,而是违禁药物、重金属残留等问题。 前者无非是经济损失,后者可能带来实实在在的健康问题。